هل يمكننا حقا أن نأكل العسل لثلاث وجبات فقط؟

هل يمكننا حقا أن نأكل العسل لثلاث وجبات فقط؟ وتبقي نفسك شابا إلى الأبد؟

للإجابة على هذا السؤال ، أولاً ، نحتاج إلى معرفة العناصر الغذائية الرئيسية في العسل.

العسل هو ببساطة مادة حلوة يخمرها النحل ويخزنها في أقراص العسل عن طريق جمع الرحيق من غدد رحيق أزهار النبات حيث يتم إنتاج العسل وخلطه مع إفرازات من الغدد اللعابية. نظرًا لأنها مادة حلوة ، فإننا نعلم بشكل بديهي أنها مادة سكرية. في الواقع ، بعد التحديد ، فإن العناصر الغذائية الرئيسية في العسل هي أيضًا السكر بشكل أساسي ، ولكن على وجه التحديد ، يمكن استخدامه لأنواع كثيرة من السكر ، بما في ذلك السكريات الأحادية والسكريات والسكريات قليلة السكاريد والسكريات المتعددة.

إلى جانب السكر ، يحتوي العسل على مجموعة متنوعة من الأحماض الأمينية ، والسكروز ، والفيتامينات ، والمعادن ، والإنزيم ، والمواد العطرية ، والصباغ ، والهرمونات ، والإنزيمات ، ومواد النشاط البيولوجي ، وما إلى ذلك ، وأنواع المغذيات غنية جدًا.

لا يكفي معرفة أنواع المغذيات ؛ نحتاج أيضًا إلى معرفة كمية كل عنصر غذائي. يحتوي العسل على الفركتوز (38%) والجلوكوز (31%) ، وهما السكريات الرئيسية الموجودة في العسل الطبيعي ، جنبًا إلى جنب مع كميات صغيرة من السكريات الثنائية والسكريات قليلة السكاريد ، والسكريات والأحماض الأخرى ، وكميات صغيرة من البروتينات والإنزيمات والأحماض الأمينية والمعادن ، والذي يمثل حوالي 1% ، بينما الباقي عبارة عن ماء (حوالي 17%).

العسل منخفض نسبيًا في الأحماض الأمينية والبروتينات ، ولكنه يحتوي على أحماض أمينية مهمة لعلم وظائف الأعضاء ، وأهمها البرولين. البوتاسيوم هو المعدن الرئيسي في العسل ، وهو معدن مهم للجسم ليعمل بشكل صحيح.

بالطبع يختلف العسل الذي تنتجه أنواع مختلفة من النحل في محتواه الغذائي ، لذا فإن محتوى الفركتوز يتراوح بين 30 و 44 في المائة ، ومحتوى الجلوكوز بين 22 و 40 في المائة. تتطلب المعايير الصينية أن يحتوي العسل على 60 في المائة على الأقل من الجلوكوز والفركتوز.

بشكل عام ، ما يقرب من 60 في المائة من العسل عبارة عن سكر. إذا أكلنا العسل كغذاء أساسي ، فهو يعادل تناول الكربوهيدرات فقط. قد تسأل: ما الفرق بين تناول السكر فقط؟ هناك اختلافات ، أولاً وقبل كل شيء ، بالإضافة إلى الماء ، يحتوي العسل على 10% من العناصر الغذائية الأخرى ، والتي تختلف عن السكر النقي. ثانياً ، مذاق العسل أفضل ...

إذن كم عدد العناصر الغذائية التي نحتاجها نحن البشر للبقاء على قيد الحياة؟

بالنسبة للبشر ، هناك ستة عناصر غذائية رئيسية تبقينا على قيد الحياة ، بما في ذلك السكر والدهون والبروتين والفيتامينات والماء والأملاح غير العضوية. العناصر الغذائية المختلفة لها وظائف مختلفة ، فالسكر هو أهم مصدر للسعرات الحرارية في جسم الإنسان ، فالدهون لا توفر السعرات الحرارية فحسب ، بل تخزن الطاقة أيضًا ، والبروتين عنصر أساسي في بناء الخلايا ، والفيتامينات ضرورية للحفاظ على الوظائف الفسيولوجية الطبيعية لـ جسم الإنسان ، يمكن للماء أن ينقل مجموعة متنوعة من المواد الضرورية للحياة ... هذه الوظائف ليست سوى جزء صغير من العناصر الغذائية الستة ، وهناك العديد من الوظائف هنا لن يتم وصفها ، أو تريد أن تعرف ، يمكنك رؤية كتب الأحياء في المدرسة الثانوية ، أو تعلم التغذية - المعرفة ذات الصلة.

بمجرد النظر إلى أنواع العناصر الغذائية ، ستجد أن العسل يحتوي على خمسة عناصر غذائية رئيسية: السكريات ، والبروتينات ، والفيتامينات ، والماء ، والأملاح غير العضوية. الدهون وحدها لا تكفي. على الرغم من أنه لا ينبغي تناول الدهون أكثر ، ولكن يجب أن تكون مكملة أكثر أو أقل. مهما كان نقص العديد من العناصر الغذائية ، فطالما يوجد أكثر من عنصر واحد ، فإنه لا يمكن أن يلبي الاحتياجات الغذائية لجسم الإنسان. لذلك ، من حيث العناصر الغذائية وحدها ، لا يمكن أن يؤكل العسل كغذاء أساسي في ثلاث وجبات.

هذا فقط من حيث أنواع العناصر الغذائية. إذا نظرت إلى كمية كل عنصر غذائي يجب توفيره ، فلن يكون العسل كافيًا. بالنسبة للبشر ، يحتاج الرجال ، على سبيل المثال ، إلى حوالي 1800 سعرة حرارية في اليوم. يعتمد المدخول اليومي من السكر على احتياجات الفرد من السعرات الحرارية ، 45 ~ 55% من إجمالي السعرات الحرارية ؛ الكمية الموصى بها من البروتين هي 55 إلى 65 جرامًا ؛ الدهون حوالي 50 جرامًا ...

في الأصل العسل إلى جانب السكر ، العناصر الغذائية الأخرى تمثل نسبة ليست كبيرة ، 100 جرام من العسل تقدر بأقل من 1 جرام من البروتين ، على سبيل المثال ، إذا كنت تشرب العسل فقط ، فأنت مجرد مكمل للبروتين لتتناول 5500 ~ 6500 جرامات من العسل ، قدر أنك لم تشرب نصف شدة الموت.

النظر من زاوية صحية ، لا يمكن اعتبار العسل غذاء أساسي أكثر. نعلم جميعًا أنه لا يجب عليك شرب الكثير من الكولا ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى أن الكربوهيدرات الموجودة في فحم الكوك ضارة بأسنانك ويمكن أن تسبب تسوس الأسنان. علاوة على ذلك ، يحتوي فحم الكوك على الكثير من السكر ، وتناول المزيد منه ليس مفيدًا للصحة. لأن تناول الكثير من السكر يمكن أن يؤدي إلى السمنة وزيادة خطر الإصابة بالسكري وأمراض القلب والأوعية الدموية الأخرى. لذلك إذا كنت تشرب العسل فقط لتحقيق احتياجاتك الغذائية ، فلن تقتل نفسك فحسب ، بل ستسمن نفسك ، مما يعرض نفسك لمجموعة من أمراض القلب والأوعية الدموية ، بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يتلوث العسل بجراثيم البوتوكس ، والتي غير ضارة للبالغين ولكن يمكن أن ينمو عند الأطفال الذين يعانون من جهاز مناعي غير ناضج ويطلق مادة البوتوكس ، مما يسبب المرض. لذا توصي منظمة الصحة العالمية (WHO) الأطفال الذين تقل أعمارهم عن سنة واحدة بتجنب العسل.

في هذه المرحلة ، يجب أن تفهم أن الأشخاص العاديين لا يمكنهم تناول العسل كغذاء أساسي لفترة طويلة. من منظور السعرات الحرارية البشرية والمنظور الصحي ، يُنصح البالغون بعدم استخدام أكثر من 20 جرامًا من العسل يوميًا.

طبعا نأكل العسل حفاظا على مظهر الشباب او لسبب علمي معين. لأنه بالإضافة إلى العناصر الغذائية المذكورة أعلاه ، يحتوي العسل أيضًا على بعض مضادات الأكسدة.

العسل ، كمغذٍ طبيعي ، يحتوي على مجموعة متنوعة من المركبات الفينولية. يمكن استخدام هذه المركبات الفينولية كموردين للهيدروجين ، والتي يمكن أن تتحد بشكل مباشر مع الجذور الحرة للأكسجين لكبح الجذور الحرة للأكسجين ، ويمكنها أيضًا تثبيط نشاط بعض الإنزيمات ، وبالتالي تثبيط نشاط الجذور الحرة للأكسجين.

يحتوي العسل على مجموعة متنوعة من الأحماض الأمينية التي يمكن أن تشارك في إزالة الجذور الحرة. وجد أن محتوى البرولين في العسل يرتبط ارتباطًا وثيقًا بالقدرة على إزالة الجذور الحرة. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي العسل على SOD (سوبر أكسيد ديسموتاز) وهو أيضًا أحد أسباب مضادات الأكسدة الموجودة في العسل.

يحتوي العسل على توكوفيرول (فيتامين إي) وحمض الأسكوربيك (فيتامين سي) وبيتا كاروتين (كرين ، 1975) ، وجميعها من مضادات الأكسدة. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي العسل على الكاتلاز والبيروكسيديز ، والتي ، في ظل ظروف معينة ، يمكن أن تزيل بيروكسيد الهيدروجين ولها أيضًا تأثيرات مضادة للأكسدة.

في بحث عام 2002 ، ذكر Engsis و McKibben ، الأستاذان في قسم علوم الغذاء والتغذية البشرية في جامعة إلينوي ، أن العسل يحتوي على 3 إلى 17 وحدة من مضادات الأكسدة لكل جرام ، و 0.5 إلى 16 وحدة لكل جرام من الفواكه والخضروات ، مما يشير إلى أن العسل يحتوي على نفس كمية مضادات الأكسدة الموجودة في الفواكه والخضروات.

في بحث عام 2002 ، ذكر شرام وكين ، كلاهما أستاذ في قسم التغذية في جامعة كاليفورنيا ، أن العسل يحمل مضادات الأكسدة ويحمي صحة الإنسان. وأشاروا إلى أن الجذور الحرة وأنواع الأكسجين التفاعلية تعزز الشيخوخة ، مما يؤدي إلى الإصابة بأمراض مثل السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية ، ويمكن للبشر حماية أنفسهم من أنواع الأكسجين التفاعلية عن طريق امتصاص مضادات الأكسدة في الطعام. يوفر العسل ما يصل إلى 2 ملغ من مضادات الأكسدة الفينولية لكل جرام.

بالإضافة إلى ذلك ، توفر العديد من أنواع العسل أيضًا كمية صغيرة من مضادات الأكسدة بالفيتامينات ، مثل فيتامين سي ، وقد أظهرت الدراسات أن مضادات الأكسدة الفينولية الموجودة في العسل متوفرة بيولوجيًا ويمكن أن تحمي صحة الإنسان ، ويوصى باستخدام العسل كبديل لبعض السكر. في معالجة الأغذية. يعمل العسل على وجه التحديد على تحسين الكمية الإجمالية لمضادات الأكسدة التي يستهلكها الجسم.

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي عسل مانوكا على قدرة أكبر على مضادات الأكسدة. اكتشف بيتر مولان ، الأستاذ في جامعة وايكاتو في نيوزيلندا ، أن عسل مانوكا يحتوي على مادة فعالة تعرف باسم أوموايت (UMF).

يتمتع المونوملسين بقدرة قوية وفريدة من نوعها كمضاد للبكتيريا ومضادات الأكسدة ، ولا يتأثر بالضوء ودرجة الحرارة المرتفعة والإنزيمات الهاضمة والعوامل الخارجية الأخرى ، ويظل مستقرًا لفترة طويلة.