Dalam beberapa tahun terakhir, pemrosesan produk madu yang komprehensif telah dilakukan secara ekstensif, terutama cuka madu, yogurt madu, es krim madu, produk madu padat, dll, yang telah diterima dengan baik oleh pelanggan setelah dipasarkan.
Hari ini, Delee akan memperkenalkan Anda pada pemrosesan cuka madu:
Pertama: pemilihan bahan baku.
Itu cuka madu tidak ketat dengan bahan baku madu. Umumnya, sangat cocok untuk memilih madu dengan kualitas buruk dan warna gelap, seperti madu soba.
Kedua: proses.
Pengenceran – Sterilisasi – Inokulasi – Fermentasi – Berumur – Filtrasi.
Ketiga: metode pembuatan bir.
- Encerkan madu. Encerkan dengan 1kg madu dan 4~5kg air untuk membuat kadar gula antara 15% dan 19%.
- sterilisasi. Madu encer dipanaskan hingga 75 ° C ~ 80 ° C dan disterilkan selama 30 menit.
- Inokulasi. Ketika air madu yang akan disterilkan didinginkan hingga 26 ° C hingga 28 ° C, ditambahkan bahan fermentasi seperti ragi, anggur, atau koji yang telah dikultur terlebih dahulu.
- Fermentasi. Air madu yang diinokulasi difermentasi pada suhu 26 ° C hingga 28 ° C untuk mengubah gula menjadi alkohol. Saat kadar alkohol mencapai 6~7ml/100ml (yaitu, kadar alkohol 6~7°), naikkan suhu menjadi 35°C~40°C, lalu tambahkan 10% bakteri asam asetat, aduk setiap pagi dan malam, dan melakukan fermentasi asam asetat. Mengubah alkohol menjadi asam asetat. Bila kandungan asam asetat 5 g/100 ml atau lebih, fermentasi dihentikan.
- Toko. Cuka yang difermentasi ditambahkan ke garam 1% selama 30 hari untuk meningkatkan rasa cuka madu.
- Filtrasi.Sterilisasi, pengeluaran. Yang berusia cuka madu ditambahkan ke natrium benzoat 1%, zat pewangi dalam jumlah yang sesuai, pewarna gula, dll., dan dapat dijual terpisah setelah sterilisasi.
Delee berfokus untuk menemukan ladang lebah berkualitas dan membuat madu kelas atas. Kami selalu menunggu Anda, selamat datang untuk menghubungi kami!
