달콤한 꿀은 단지 근면한 작은 꿀벌을 위한 음식입니까?사실, 식물 꿀의 화학 물질에는 꿀벌이 건강을 유지하는 데 도움이 되는 의약 성분이 있습니다. 살충제 해독에서 수명 연장에 이르기까지 꿀의 이점은 벌집에서 열심히 일하는 꿀벌에게 보상을 주는 것 이상입니다.
벌보다 꿀을 더 잘 아는 사람은 없습니다. 그들은 꿀 생산자일 뿐만 아니라 정교한 소비자이기도 합니다. 예를 들어 아픈 벌에게 다양한 종류의 꿀을 주면 감염에 가장 강한 것을 선택할 것입니다.
서로 다른 꿀의 영양 뉘앙스는 아직 완전히 이해되지 않았습니다. 일리노이 대학교 어바나 샴페인에 있는 곤충학자 매 베렌바움은 수십 년 전에 기본 영양소 이상의 건강상의 이점을 제공하는 대부분의 "기능성 식품"이 이에 대해 언급하지 않았다고 말했습니다. .”벌을 연구하는 양봉가와 과학자들은 꿀이 설탕물에 불과하다고 생각합니다.”
많은 연구에 따르면 꿀에는 꿀벌의 건강에 영향을 미치는 파이토케미컬이 풍부하여 더 오래 살 수 있도록 돕고 추위와 같은 가혹한 조건에 대한 내성을 개선하고 감염과 싸우고 상처를 치유하는 능력을 향상시키는 것으로 나타났습니다. 기생충, 살충제 및 서식지 손실로 수년 동안 발견 된 결과는 자연의 마술 중 하나 인 꿀에 대한 정보를 제공합니다.
벌꿀에 대해 Berenbaum은 "훌륭한 물질이지만 사람들이 아직 그 가치를 충분히 깨닫지 못하고 있다고 생각합니다."라고 말합니다.
1.벌집의 비밀
토스트에 발라 먹든 차에 넣어 먹든 꿀은 여러 면에서 맛있습니다. 하지만 단순한 감미료가 아닙니다. 사실, 이 끈적끈적한 액체는 대부분 설탕으로 이루어져 있지만 다양한 효소, 비타민, 미네랄 및 유기 분자도 포함하고 있습니다. 각각의 꿀을 독특하게 만들고 꿀벌에게 다양한 건강상의 이점을 제공합니다.
꿀벌, 개미, 말벌 등 많은 꿀벌이 꿀을 생산하지만, 진짜 꿀벌만이 슈퍼마켓 진열대를 채울 만큼의 꿀을 생산합니다. 꿀을 생산하는 이 능력은 하루아침에 일어난 것이 아니라 수백만 년에 걸쳐 진화했습니다.
약 1억 2000만 년 전, 꽃 피는 식물은 진화와 확산의 물결을 시작했습니다. 이 물결에서 꿀벌은 말벌에서 분리되었습니다. 꽃 식물의 다양성과 꿀벌 먹이 행동(곤충 대신 애벌레에게 꽃가루 먹이기)의 변화가 기여했습니다. 현재 알려진 약 20,000종의 꿀벌의 진화.
꿀벌의 경우 전문 꿀 제작자가 되려면 더 많은 행동 및 화학적 기술이 필요합니다. 꿀벌은 꽃가루에 약간의 꿀을 추가하여 더 쉽게 이동할 수 있는 묶음을 형성하고 액체 꿀과 고체 꽃가루를 별도로 저장하는 왁스 분비샘을 개발합니다.
꿀벌의 사회적 행동과 건강의 기본 메커니즘을 연구하는 Pennsylvania State University의 곤충학자인 Christina Grozinger는 “밀랍은 유연하고 유연한 건축 자재입니다.”라고 말합니다. 벌집을 만들기 위해 꿀벌은 밀랍을 육각형으로 만듭니다. 그로징거는 "육각형이 함께 단단히 포장될 수 있기 때문에 물건을 보관하기에 효율적인 모양입니다. 엔지니어링의 경이로움"이라고 말했습니다.
이러한 작고 균일한 세포를 많이 만들면 또 다른 이점이 있습니다. 표면적이 넓다는 것은 물이 더 빨리 증발한다는 것을 의미하고 물이 적다는 것은 미생물 성장이 적다는 것을 의미합니다.
꿀 생산은 먹이를 찾는 꿀벌이 꽃에서 꿀을 빨기 시작할 때 시작됩니다. 꿀벌이 꿀을 "먹는" 것처럼 보이지만 적어도 전통적인 의미에서는 위장으로 들어가지 않습니다. 그것은 효소와 섞이는 주머니에 보관합니다.
첫 번째 역할은 과즙에 있는 자당 분자를 반으로 잘라 단순당인 포도당과 과당을 생성하는 인버타제입니다. (이상하게도 연구에 따르면 꿀벌은 이 인버타제 유전자를 가지고 있지 않습니다. 이 유전자는 아마도 장 속에 사는 미생물에 의해 생성되었을 것입니다.) 꿀벌은 벌통으로 돌아가서 꿀을 뱉어내고 첫 번째 꿀벌에게 전달합니다. "조립 라인". 이어진 구강 대 구강 이동은 수분 함량을 줄이고 효소를 더 추가하여 계속해서 꿀을 분해하고 미생물 성장을 멈춥니다.
다음으로 꿀벌은 꿀과 효소의 혼합물을 벌통에 넣은 다음 날개를 퍼덕거리며 더 많은 물을 증발시킵니다. 그런 다음 또 다른 효소(포도당 산화효소)가 시작됩니다. 포도당의 일부를 글루콘산으로 전환하여 꿀을 보존하는 데 도움이 됩니다. 이 화학 물질 반응은 과즙의 pH를 낮춥니다(산도를 높이고 과산화수소를 생성하여 미생물 성장을 멈추지만 고농도에서는 유독함). 또한 꽃가루와 효모는 과산화물의 일부를 분해하고 제어하기 위해 더 많은 효소를 가져올 수 있습니다. .
마지막 단계는 육각형 방을 밀랍으로 덮는 것입니다. 유모는 가공된 꿀을 벌통의 나머지 부분에 공급하고 나머지는 춥거나 비오는 날을 위해 저장합니다.
2. 설탕입니다. 약이야
베렌바움은 1990년대 중반에 마법의 꿀 때문에 꿀에 관심을 갖게 되었습니다. 그때 그녀는 식물 꿀에 파이토케미컬(phytochemicals)이라는 화학 물질이 가득하다는 것을 알게 되었습니다. 꿀벌이 꿀을 꿀로 바꾸었을 때를 따라해보세요. 그것이 사실이라면 그녀는 파이토케미컬이 꿀벌에게 어떤 영향을 미칠지 궁금했습니다.
그래서 베렌바움은 꿀에 들어 있는 다양한 화학 물질을 탐구하기 시작했습니다. 1998년 그녀의 연구팀은 꿀의 꽃 소스에 따라 다양한 수준의 항산화제를 함유하고 있다는 사실을 발견했습니다. 나중에 두 가지 꿀 파이토케미컬(쿠마르산과 강력한 항산화제 케르세틴)의 혼합물과 설탕물을 먹인 꿀벌이 설탕물만 먹인 꿀벌보다 살충제에 더 내성이 있다는 것을 발견했습니다. 또한 그녀와 그녀의 동료들은 2017년 곤충 저널에서 다음과 같이 보고했습니다. 식물화학물질을 함유한 물을 먹인 꿀벌은 대조군의 꿀벌보다 더 오래 살았습니다[1].
뿐만 아니라 다른 연구에서는 꿀에서 다른 파이토케미컬을 발견했습니다. 연구에 따르면 아브시스산은 꿀벌의 면역 반응을 강화하고 상처 치유 시간을 단축하며 추운 온도에 대한 내성을 향상시킬 수 있습니다. 다른 파이토케미컬은 기생충의 영향을 둔화시킬 수 있습니다. 꿀벌 감소의 주요 원인 중 하나: 예를 들어, 백리향 식물에서 추출한 식물 호르몬인 티몰이 함유된 시럽을 곰팡이에 감염된 꿀벌에게 먹이면 체내의 곰팡이 포자 수가 절반 이상 감소했습니다. 유럽과 미국에서 꿀벌 유충의 흔한 질병인 smut-disease를 유발하는 박테리아를 억제합니다. 이 박테리아는 매우 파괴적이며 전염성이 있어 일단 식민지를 통해 퍼진 후에 사람들은 더 이상 퍼지는 것을 방지하기 위해 종종 벌통 전체를 불태웁니다.
일부 파이토케미컬은 해독 및 면역과 관련된 유전자의 활성을 향상시켜 작용하는 것으로 보입니다[2]. 2017년 한 연구팀은 Journal of Economic Entomology에서 꿀벌에게 네오니코티노이드와 같은 파이토케미컬을 함유한 꿀을 먹였을 때 항균성 단백질을 만드는 속도가 빨라졌습니다.
파이토케미컬은 또한 미생물 군집이 내부에서 번성하도록 하여 꿀벌을 더 건강하게 만들 수 있습니다. 작년에 연구자들은 Journal of Applied Microbiology에 카페인, 갈산, p-쿠마르산 및 캠페롤이 모두 꿀벌의 다양성과 수를 향상시켰다고 보고했습니다. 장내 미생물 [3]. 꿀벌의 장내 미생물이 건강할수록 빈번한 기생충 감염의 강도가 낮아집니다.
게다가 벌들은 아플 때도 건강에 좋은 꿀을 선택합니다. 현재 독일의 Julius Kuhn 연구소에 있는 곤충학자인 Silvio Ehler와 그의 팀은 4종의 벌을 이 기생충에 감염된 것을 보여주었습니다.” 그들은 선택입니다.”라고 Eller는 말했습니다. 저널 Behavioral Ecology and Sociobiology에서 그들은 아픈 꿀벌이 감염에 대한 최상의 치료법이며 매우 높은 항생제 활성을 갖는 아욱 꿀[4]을 선호한다고 말합니다.
연구에 따르면 꿀벌은 질병을 치료하기 위해 최고의 꿀을 선택합니다. Eller와 그의 동료들은 포자충증을 유발하는 기생충에 꿀벌을 감염시킨 다음 여기에 표시된 후각 기계를 사용하여 꿀벌이 다른 종류의 꿀을 선택하도록 했습니다. 실험 결과에 따르면 더 심각한 것으로 나타났습니다. 감염될수록 꿀벌은 더 자주 아욱 꿀을 선택했습니다. 6일 후 꿀벌은 다른 꿀벌보다 훨씬 적은 수의 미세포자충을 가지고 있었습니다.
3.꿀로 자가 치유
면역 강화 효과를 포함한 다양한 건강상의 이점에도 불구하고 꿀의 생존은 여전히 불확실합니다. 2020년 4월부터 2021년 4월까지 미국 양봉가들은 식민지의 45%를 잃었습니다. 2006년 조사. 양봉가들은 보통 벌통에 약간의 꿀을 남겨두지만 다양한 꿀을 보유하는 것이 중요해 보입니다. 연구에 따르면 메뚜기 나무 꽃, 해바라기 또는 혼합 꽃에서 다른 꿀을 수집하는 꿀벌은 다른 유형의 박테리아에 저항할 수 있습니다. [5].
Eller는 이 다양한 꿀을 약국에 비유합니다.” 우리는 아플 때 약국에 가서 이렇게 말합니다. 두통에 필요하고, 복통에 필요합니다… 꿀벌 질병을 치료할 수 있습니다."
이 진홍색 클로버 식물과 같은 덮개작물은 작물을 수확한 후 맨땅에 심습니다. 꽃이 만발한 덮개작물은 꿀벌을 비롯한 지역 수분 매개체를 지원하는 데 도움이 됩니다.
곤충학 연감 2021년의 벨렘 바움(Belem baum)은 꿀이 꿀벌 건강 리뷰에 미치는 영향에 대해 다른 사람들과 논문을 공동 저술했습니다. [8] – 이것은 양과 다양성을 구체화할 뿐만 아니라 식물의 전체 성장 시기와 밀접한 관련이 있습니다. 꿀벌은 매년 들판으로 날아가 살구, 사과, 호박, 배와 같은 작물에 수분이 부족합니다. 꽃의 생물 다양성.
곤충학자 Alati Seshadri는 캘리포니아 데이비스에 있는 미국 농무부의 꿀벌 건강 연구소에서 일하고 있습니다. 꽃의 다양성을 개선하면 꿀벌 건강에 도움이 된다고 Seshadri는 말했습니다. 또한 USDA는 보호 지역 프로그램을 통해 토지 소유자가 농지의 일부를 야생 동물 보호 구역으로 전환하도록 권장합니다. .”농업은 계속되어야 하지만 꽃가루 매개자가 더 잘 생존할 수 있도록 해야 합니다.”라고 Seshadri가 말했습니다.
꿀벌에게 더 나은 영양을 공급한다고 모든 문제가 해결되는 것은 아닙니다.그러나 Eller는 꿀벌이 충분한 약을 섭취하도록 하는 데 도움이 될 수 있다고 생각합니다. 그는 꿀벌이 전체에 걸쳐 꿀을 충분히 공급할 수 있도록 다양한 꽃에서 추출한 꿀의 일부를 벌통에 보관할 것을 제안합니다. 년도.
Berenbaum은 꿀 연구에 충분한 관심이 주어지지 않았다고 느꼈기 때문에 몇 년 전에 꿀 연구를 시작했습니다. 지식도 성공에 필수적이라고 그녀는 말했습니다. “허니가 마침내 주목을 받게 되어 기쁩니다.”
