Nos últimos anos, o processamento abrangente de produtos de mel tem sido extenso, especialmente vinagre de mel, iogurte de mel, sorvete de mel, produtos de mel sólido, etc, que foram bem recebidos pelos clientes após serem colocados no mercado.
Hoje, Delee apresentará a você o processamento de vinagre de mel:
Primeiro: a escolha das matérias-primas.
o vinagre de mel não é rigoroso com o mel de matéria-prima. Geralmente, é adequado escolher o mel de baixa qualidade e cor escura, como o mel de trigo sarraceno.
Segundo: o processo.
Diluição – Esterilização – Inoculação – Fermentação – Envelhecido – Filtração.
Terceiro: o método de fabricação de cerveja.
- Mel diluído. Diluir com 1kg de mel e 4~5kg de água para fazer o teor de açúcar entre 15% e 19%.
- esterilização. O mel diluído é aquecido a 75°C ~ 80°C e esterilizado por 30 minutos.
- Inoculação. Quando a água do mel a ser esterilizada é resfriada a 26 ° C a 28 ° C, um agente de fermentação como levedura, vinho ou koji que foi cultivado antecipadamente é adicionado.
- Fermentação. A água do mel inoculada é fermentada a 26°C a 28°C para converter o açúcar em álcool. Quando o teor de álcool atinge 6~7ml/100ml (ou seja, o grau de álcool é de 6~7°), aumente a temperatura para 35°C~40°C, então adicione 10% bactérias de ácido acético, mexa todas as vezes pela manhã e à noite, e realizar a fermentação do ácido acético. Converter álcool em ácido acético. Quando o teor de ácido acético é de 5 g/100 ml ou mais, a fermentação é terminada.
- Armazenar. O vinagre fermentado é adicionado ao sal 1% por 30 dias para aumentar o sabor do vinagre de mel.
- Filtração. Esterilização, dispensação. Os idosos vinagre de mel é adicionado ao benzoato de sódio 1%, uma quantidade apropriada de agente perfumado, cor de açúcar, etc., e pode ser vendido separadamente após a esterilização.
Delee se concentra em encontrar campos de abelhas de qualidade e fazer mel de alta qualidade. Estamos sempre esperando por você, entre em contato conosco!
