اسأل المستوردين ذوي الخبرة عما يهم حقًا في مصادر العسل، وستفاجئ الإجابة الوافدين الجدد: الموثوقية تتفوق على السعر، في كل مرة. المورد الذي يقدم أسعارًا جذابة ولكن بأوراق متسقة، وتقلبات جودة الدفعة تلو الأخرى، أو توقيت تسليم غير مستقر يخلق تكاليف تشغيلية تبتلع المدخرات بالكامل. لهذا السبب تستحق لوجستيات سلسلة توريد العسل نفس التدقيق الذي يخضع له السعر.