Madu, pemanis semulajadi dengan sejarah yang kaya, telah menjadi ruji dalam diet manusia selama berabad-abad. Di Eropah, madu bukan sahaja dihargai kerana kemanisannya tetapi juga untuk manfaat kesihatan dan perkaitan simbolik dengan gaya hidup sihat. Dengan peningkatan permintaan untuk makanan semula jadi dan organik, pasaran madu Eropah sedang mengalami