Zapytaj doświadczonych importerów, co tak naprawdę liczy się w pozyskiwaniu miodu, a odpowiedź zaskoczy nowicjuszy: niezawodność jest ważniejsza niż cena, zawsze. Dostawca oferujący atrakcyjne stawki, ale posiadający niekonsekwentną dokumentację, wahania jakości między partiami lub niepewny czas dostawy, generuje koszty operacyjne, które pochłaniają całe oszczędności. Dlatego logistyka łańcucha dostaw miodu zasługuje na taką samą analizę jak cena.