Schließen Sie die Augen. Stellen Sie sich vor, Sie beißen in rohen Wabenhonig, versiegelt mit natürlichem Bienenwachs – nicht mit Paraffin. Schmecken Sie den Wildblütennektar, den enzymreichen Pollen, das Gelée Royale, das noch in unberührten Sechsecken ruht. Dies ist kein Honig, der mit rotierenden Klingen oder aromatisiertem Sirup verarbeitet wurde – dies ist Honig in seiner kathedralenartigen Form: roh, ganz und biologisch perfekt. Die verborgene Wahrheit: Warum
Auf dem sich entwickelnden Honigmarkt zeichnet sich eine deutliche Trennung zwischen dem bekannten Flüssighonig und seinem handwerklich hergestellten Gegenstück, dem Wabenhonig, ab. Wabenhonig, oft als „Champagner unter den Honigen“ bezeichnet, erobert sich mit seiner unverarbeiteten Reinheit, der arbeitsintensiven Produktion und der optisch ansprechenden Präsentation eine Nische. Warum Wabenhonig eine besonders arbeitsintensive Produktion erfordert: Im Gegensatz zu flüssigem