Auf dem sich entwickelnden Honigmarkt zeichnet sich eine deutliche Trennung zwischen dem bekannten Flüssighonig und seinem handwerklich hergestellten Gegenstück, dem Wabenhonig, ab. Wabenhonig, oft als „Champagner unter den Honigen“ bezeichnet, erobert sich mit seiner unverarbeiteten Reinheit, der arbeitsintensiven Produktion und der optisch ansprechenden Präsentation eine Nische. Warum Wabenhonig eine besonders arbeitsintensive Produktion erfordert: Im Gegensatz zu flüssigem