القيمة الغذائية لـ عسل أمر بديهي وهو مشروب صحي طبيعي. بالنسبة للمستهلك ، يلعب دورًا جيدًا في الجهاز الهضمي ويصبح تدريجياً منتجًا أساسيًا للعناية في الحياة اليومية. ما هي المواد الموجودة في العسل التي تجلب الكثير من الفوائد للإنسان؟
المكون الرئيسي ل عسل هو السكر ، المحتوى الإجمالي لحوالي 70% -80% من العسل ، والسكر الرئيسي هو الجلوكوز والفركتوز ، بالإضافة إلى السكروز والمالتوز و 20 نوعًا من المواد السكرية. يمثل الجلوكوز والفركتوز 85%-95% من إجمالي السكر. تختلف نسبة الفركتوز إلى الجلوكوز باختلاف نوع نباتات العسل. عادة ، معظم أنواع عسل تحتوي على سكر الفواكه أكثر من الجلوكوز. هناك أيضًا عدد قليل من أنواع العسل التي يمكن تبلورها والتي تحتوي على نسبة عالية نسبيًا من الجلوكوز. كلما زاد محتوى الفركتوز ، زادت الحلاوة. يحتوي العسل أيضًا على السكروز المحدد في المواصفة القياسية الوطنية ويجب ألا يتجاوز 5%. السكروز في العسل مشتق من رحيق عسل نباتات غير مضافة صناعيا. توجد نسبة كبيرة من محتوى السكروز في رحيق النباتات. العملية التي يصنع بها النحل العسل هي تحويل السكروز في الرحيق إلى جلوكوز وفركتوز ، لذلك من الشائع أن يحتوي العسل على السكروز.
بالإضافة إلى السكر والمحتوى المعدني عسل بشكل عام من 0.04% إلى 0.06% ، بما في ذلك الحديد والنحاس والبوتاسيوم والصوديوم والتنغستن والمنغنيز والمغنيسيوم والفوسفور والسيليكون والرصاص والكروم والنيكل والكوبالت ، إلخ. يحتوي على معادن وظيفية أكثر من العسل الخفيف. عسل يحتوي أيضًا على مجموعة واسعة من الفيتامينات ، مثل فيتامينات ب ، وكذلك فيتامين ج ، والنياسين ، وحمض البانتوثنيك ، والبيوتين ، وحمض النيكوتين. وفقًا للخبراء المعنيين ، يتراوح محتوى البروتين في العسل بين 0.29% و 1.69% ، بمتوسط 0.75%. بعض أنواع الزهور يصل ارتفاعها إلى 1% أو أكثر من 2% ، مثل عسل اللونجان ، وعسل الليتشي ، والعسل ، وعسل البيقية ، وعسل الفيتكس ، وعسل اللفت ، وما إلى ذلك.
في كثير من الأحيان عسل يمكن أن يعزز الهضم والامتصاص ، ويزيد من الشهية ، ويهدئ النوم ، ويحسن جهاز المناعة في الجسم ، وهو خيار جيد للعلاج المساعد للأمراض.
