Na dzisiejszym rozwijającym się rynku miodu pojawia się wyraźny podział między znanym miodem płynnym a jego rzemieślniczym odpowiednikiem — miodem w plastrach. Często nazywany „szampanem wśród miodów”, miód w plastrach wytycza sobie niszę dzięki swojej nieprzetworzonej czystości, pracochłonnej produkcji i atrakcyjnej wizualnie prezentacji. Dlaczego miód w plastrach wymaga wysokiej jakości pracochłonnej produkcji: W przeciwieństwie do miodu w plastrach