꿀 표면에 거품이 있는 이유는 무엇입니까?
- 꿀에는 일반적으로 콜로이드성 물질의 형태로 4-7개의 단백질이 있습니다. 꿀에 들어 있는 플라스미드이며 분자와 부유 입자 사이의 여과로는 제거할 수 없습니다. 그것은 꿀의 색과 탁도에 일정한 영향을 미치므로 꿀의 거품을 촉진할 수 있습니다.
- 꿀에 함유된 포도당이 포도당 산화효소(과산화수소)의 작용으로 생성하는 항균 물질. 결국 과산화수소는 고온에서 쉽게 산소를 분해하여 꿀 표면에 흰색 기포를 생성합니다.
출현 시간.
꿀은 여름에 부풀어 오르기 때문에 여름에 꿀을 흔들면 꿀 속에 많은 기포가 생겨 꿀이 꿀병에서 쉽게 빠져나와 꿀 표면에 하얀 기포층이 형성됩니다. 그러나 몇 시간 동안 사용하지 않으면 거품이 자동으로 사라지지만 꿀병을 열면 가스가 돌진하지만 온도가 떨어지는 한 그런 현상은 없습니다.
이것은 꿀의 발효와 다릅니다. 발효된 꿀은 기포 외에 강한 알코올 냄새와 매운 냄새가 있습니다!
거품이 많을수록 좋다?
소량의 거품만 표면에 뜨면 먹을 수 있는 꿀이 원인일 수 있습니다. 거품이 많고 매운 냄새가 나면 먹지 마십시오. 발효되어 변질된 꿀입니다. 상황은 또한 여름 기온이 너무 높고 꿀 농도가 충분히 높지 않고 악화되기 쉽습니다. 따라서 더운 여름에는 꿀을 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.
일반적으로 봄과 여름은 거품이 가장 많이 발생하는 시기입니다. 물론 꿀에 거품이 없는 경우가 많습니다.
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