لماذا توجد رغوة على سطح العسل؟
- يحتوي العسل على 4-7 بروتينات ، عادة في شكل مواد غروانية. وهو عبارة عن بلازميد في العسل ولا يمكن إزالته بالترشيح بين الجزيئات والجزيئات المعلقة. له تأثير معين على لون العسل وتعكره ، مما قد يؤدي إلى تعزيز رغوة العسل.
- المادة المضادة للبكتيريا التي ينتجها الجلوكوز الموجود في العسل تحت تأثير الجلوكوز أوكسيديز - بيروكسيد الهيدروجين. في النهاية ، يقوم بيروكسيد الهيدروجين بتحليل الأكسجين بسهولة في درجات حرارة عالية ، مما ينتج عنه فقاعات بيضاء على سطح العسل.
وقت الظهور.
يتم نفخ العسل في الصيف ، لذلك ينتج العسل الكثير من الفقاعات في العسل بعد رجّه في الصيف حتى يخرج العسل بسهولة من قنينة العسل ويشكل طبقة من الفقاعات البيضاء على سطح العسل. لكن بعد بضع ساعات من عدم النشاط ، ستختفي الفقاعات تلقائيًا ، ولكن عندما تفتح زجاجة العسل ، سيكون هناك اندفاع للغاز ، ولكن طالما تنخفض درجة الحرارة ، فلا توجد مثل هذه الظاهرة.
وهذا يختلف عن تخمير العسل: فبالإضافة إلى فقاعات الهواء ، يتميز العسل المخمر برائحة كحولية قوية ورائحة نفاذة!
كلما زادت الفقاعات ، كان ذلك أفضل؟
إذا طفت كمية صغيرة فقط من الرغوة على السطح ، فقد يكون سبب ذلك هو طريقة العسل التي يمكن تناولها ؛ إذا كان هناك الكثير من الرغوة ورائحة نفاذة ، فلا تأكله ، فهو عسل قد تخمر وفسد. قد يكون الموقف أيضًا أن درجة حرارة الصيف مرتفعة جدًا ، وتركيز العسل ليس مرتفعًا بدرجة كافية ، ومن السهل أن تتدهور. لذلك في الصيف الحار ينصح بوضع العسل في الثلاجة.
بشكل عام ، الربيع والصيف هما أكثر أوقات الرغوة وفرة. بالطبع ، في كثير من الأحيان لا توجد رغوة على العسل.
ديلي فودز جروب كو. ، لت. هي شركة محترفة متخصصة في البحث والتطوير والإنتاج والمبيعات لمنتجات النحل. يوفر العسل الطبيعي اللون الأصلي النقي.
