Dlaczego na powierzchni miodu jest pianka?
- W miodzie znajduje się 4-7 białek, zwykle w postaci substancji koloidalnych. Jest to plazmid w miodzie i nie można go usunąć przez filtrację między cząsteczkami i zawieszonymi cząsteczkami. Ma pewien wpływ na kolor i zmętnienie miodu, co może sprzyjać pienieniu się miodu.
- Substancja antybakteryjna wytwarzana przez glukozę zawartą w miodzie pod wpływem oksydazy glukozowej – nadtlenku wodoru. W końcu nadtlenek wodoru łatwo rozkłada tlen w wysokich temperaturach, tworząc białe bąbelki na powierzchni miodu.
Czas pojawienia się.
Latem miód jest napompowany, więc po wstrząśnięciu latem miód wytworzy w miodzie dużo bąbelków, aby miód z łatwością wypłynął z butelki z miodem i utworzył warstwę białych bąbelków na powierzchni miodu. Ale po kilku godzinach bezczynności bąbelki znikną automatycznie, ale po otwarciu butelki z miodem będzie wydobywał się gaz, ale dopóki temperatura spadnie, nie ma takiego zjawiska.
Różni się to od fermentacji miodu: oprócz pęcherzyków powietrza fermentowany miód ma silny alkoholowy zapach i ostry zapach!
Im więcej bąbelków, tym lepiej?
Jeśli tylko niewielka ilość piany unosi się na powierzchni, może to być spowodowane sposobem spożywania miodu; jeśli jest dużo piany i ostry zapach, nie jedz tego, to miód sfermentowany i zepsuty. Może się też zdarzyć, że latem temperatura jest zbyt wysoka, koncentracja miodu nie jest wystarczająco wysoka i łatwo go zepsuć. Dlatego w upalne lato zaleca się wkładanie miodu do lodówki.
Ogólnie rzecz biorąc, wiosna i lato to okresy największej ilości piany. Oczywiście wielokrotnie na miodzie nie ma piany.
DELEE FOODS GROUP CO., LTD. jest profesjonalną firmą specjalizującą się w badaniach, rozwoju, produkcji i sprzedaży produktów pszczelich. Zapewnia naturalny czysty miód o oryginalnym kolorze.
