كانت الصين دولة كبيرة منتجة عسل منذ القدم. لديها أراضي شاسعة ، ومجموعة واسعة من مصادر العسل وطرق إنتاجه.
- مصنفة حسب المصدر:
نعلم أنه عندما تقوم النحلة بتخمير العسل ، فإنها تجمع الرحيق بشكل أساسي ، ولكن عندما تقوم النحلة بتجميع العسل عسل المصدر غير متوفر ، تجمع النحلة أيضًا الرحيق أو المن. لذلك نقسم العسل إلى عسل طبيعي وعسل ندى. العسل الطبيعي مصنوع من النحل الذي يجمع الرحيق. عسل المن هو عسل يتم تخميره بواسطة نحل العسل يجمع نحل العسل أو مستقلبات الحشرات من أوراق أو سيقان النباتات.
يأتي العسل من رحيق النبات. عادة ما نسميه العسل هو عسل طبيعي. كما أنه مشتق من نباتات عسل مختلفة وينقسم إلى رحيق زهرة مفردة مختلفة ، مثل عسل الأكاسيا ، عسل الفيتكس ، عسل الزيزفون ، العناب / التمر عسل، عسل اللونجان ، عسل الأوكالبتوس ، عسل عباد الشمس ، عسل اللفت ، عسل البرسيم ، إلخ. هناك أيضًا العديد من أنواع العسل التي تُزهر في نفس الوقت ، لأنه يحتوي على أكثر من نوعين من حبوب اللقاح مختلطة معًا ، ويُطلق عليها عمومًا الرحيق المتنوع.
قبل أن يعرف الناس عسل النباتات ، يقسمون العسل فقط إلى عسل الربيع ، عسل الصيف ، عسل الخريف وعسل الشتاء في موسم الإنتاج. - وفقًا لتصنيف الحالة المادية: عسل عند درجة الحرارة العادية ، يكون للضغط الجوي حالتان فيزيائيتان مختلفتان ، هما السائل والبلوري. في الظروف العادية ، يكون العسل الذي تم فصله للتو سائلًا وشفافًا وشفافًا وسيولة جيدة ، وبعد فترة من الوقت ، أو عند درجات حرارة منخفضة ، يشكل معظم العسل بلورات صلبة ، لذلك عادةً ما يقسمه الناس إلى عسل سائل وعسل بلوري.
- وفقًا لتصنيف طريقة الإنتاج: وفقًا لطرق الإنتاج المختلفة لإنتاج العسل ، يمكن تقسيم العسل إلى فصل العسل وعسل العش. فصل العسل هو إخراج بطاقة العسل من الخلية ، ووضعها في آلة العسل ، ثم التخلص منها بقوة الطرد المركزي ، وتصفية العسل. يكون هذا العسل الطازج عمومًا في حالة سائلة صافية ، ويتبلور بعض العسل المنفصل بمرور الوقت. يتبلور بعض العسل عند درجات حرارة منخفضة أو بمرور الوقت. يستخدم عسل العش ، المعروف أيضًا باسم عسل منقوش ، الخصائص البيولوجية للنحل. في أقراص العسل الموحدة ، يتم تحضير قطع العسل وأعشاش العسل معًا مع عسل لها وظيفة فصل العسل وخصائص أقراص العسل. يُعرف بأنه منتج العسل الطبيعي الأكثر كمالًا والأعلى درجة.
- حسب تصنيف اللون: عسل بمختلف أنواع العسل النبات ، اللون مختلف جدا. سواء كانت زهرة واحدة أو عسل مخلوط فلها لون معين وغالبًا ما يكون لونًا فاتحًا ، ويكون طعمه ورائحته أفضل. من المعتقد بشكل عام أن العسل ذو اللون الفاتح يتفوق في الغالب على العسل الداكن من حيث الجودة. في الأسواق العالمية ، يتم تقسيم العسل إلى عسل خاص (رحيق واحد) وعسل مخلوط. يوجد اختلاف في اللون بين العسل ، والذي ينقسم إلى أبيض مائي ، وأبيض خاص ، وأبيض ، وكهرماني فاتح للغاية ، وعنبر فاتح ، وعنبر ، وعميق. هناك 7 مستويات من الألوان ، وأساس تمييز الألوان هو مقياس الألوان Puente.
