Eigentlich ist der Honigkristallisationsprozess natürlich, der meiste Honig hat eine natürliche Tendenz, im Laufe der Zeit zu kristallisieren. Aber viele Menschen verstehen die Honigkristallisation nicht. Warum kristallisiert Honig?
Honig ist eine hochkonzentrierte Zuckerlösung. Es enthält mehr als 701 TP2T Zucker und etwa 181 TP2T Wasser. Im Allgemeinen liegt die Fruktose zwischen 30 und 451 TP2T und die Glukose zwischen 25 und 451 TP2T. Das Gleichgewicht dieser beiden Hauptzucker ist der Hauptgrund, der zur Kristallisation von Honig führt, der relative Prozentsatz von jedem bestimmt, ob er schnell oder langsam kristallisiert.
Folgende Faktoren beeinflussen die Kristallisationsgeschwindigkeit:
(i) Die von Bienen gesammelte Nektarquelle (die Zuckerzusammensetzung des Honigs)
(ii) Die Methoden, mit denen Honig gehandhabt (verarbeitet) wird
(iii) Die Temperatur bei der Konservierung
Kristallisierter Honig wird nicht verdorben, die Kristallisation von Honig hat keinen Einfluss auf seine Qualität, und sie bewahren auch den Geschmack und die Qualitätsmerkmale des flüssigen Honigs. Viele Verbraucher bevorzugen Honig in diesem Zustand, weil er sich leicht auf Brot oder Toast verteilen lässt, ohne abzutropfen, und der Geschmack reichhaltiger ist.
Wie vermeidet man Kristallisation?
Honig in fest verschlossenen Behältern bei Raumtemperatur lagern. Die optimale Temperatur für die Lagerung von Honig liegt bei 21 bis 27. Vermeiden Sie die Lagerung von Honig unter 14 Grad Celsius. Nicht im Kühlschrank lagern.
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