Depuis des années, le marché mondial du miel s'articule autour des grands classiques : la douce saveur de l'acacia, le caractère affirmé du miel de Sidr et la polyvalence du miel de fleurs variées. Cependant, un bouleversement majeur est en cours. Discrètement, mais avec force, une nouvelle catégorie de produits haut de gamme s'impose comme un best-seller mondial : le miel fonctionnel. Et c'est à la tête de cette révolution que se dessine cette tendance.