蜂蜜の表面に泡があるのはなぜですか？
- 蜂蜜には4〜7個のタンパク質があり、通常はコロイド状物質の形をしています。それは蜂蜜のプラスミドであり、分子と浮遊粒子の間の濾過によって除去することはできません。はちみつの色や濁りに一定の効果があり、はちみつの泡立ちを促進します。
- ブドウ糖オキシダーゼの作用下で蜂蜜に含まれるブドウ糖によって生成される抗菌物質–過酸化水素。最終的に、過酸化水素は高温で酸素を容易に分解し、蜂蜜の表面に白い泡を生成します。
出現の時間。
蜂蜜は夏に膨らむので、夏に振った後、蜂蜜は蜂蜜の中にたくさんの泡を生成し、蜂蜜が蜂蜜の瓶から簡単に出て、蜂蜜の表面に白い泡の層を形成することができます。しかし、数時間操作しないと泡は自動的に消えますが、ハニーボトルを開けるとガスが噴き出しますが、温度が下がる限りそのような現象はありません。
これは蜂蜜の発酵とは異なります。発酵した蜂蜜は、気泡に加えて、強いアルコール臭と刺激臭があります。
より多くの泡、より良い？
表面に少量の泡が浮かんでいる場合は、蜂蜜が原因である可能性があります。これは食べられる可能性があります。泡立ちや刺激臭が多い場合は、食べないでください。発酵・劣化した蜂蜜です。また、夏の気温が高すぎたり、蜂蜜の濃度が低すぎたり、劣化しやすい場合もあります。したがって、暑い夏には、蜂蜜を冷蔵庫に入れることをお勧めします。
一般的に、春と夏は泡の最も豊富な時期です。もちろん、多くの場合、蜂蜜には泡がありません。
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