최근 몇 년 동안 벌꿀 제품의 포괄적 인 가공이 특히 광범위했습니다. 꿀 식초, 허니요거트, 허니아이스크림, 고형벌꿀제품 등 출시 후 고객들의 호평을 받고 있다.
오늘, Delee는 당신에게 처리에 대해 소개합니다 꿀 식초:
첫째: 원료 선택.
그만큼 꿀 식초 원료 꿀에 엄격하지 않습니다. 일반적으로 메밀꿀과 같이 품질이 좋지 않고 색이 진한 꿀을 선택하는 것이 적합합니다.
두 번째: 프로세스.
희석 – 살균 – 접종 – 발효 – 숙성 – 여과.
세 번째: 양조 방법.
- 꿀을 희석하십시오. 꿀 1kg, 물 4~5kg에 희석하여 당도가 15%~19% 사이가 되도록 합니다.
- 살균. 희석한 꿀을 75°C~80°C로 가열하여 30분간 살균합니다.
- 접종. 살균하고자 하는 꿀물을 26℃~28℃로 냉각할 때 미리 배양한 효모, 포도주, 누룩 등의 발효제를 첨가한다.
- 발효. 접종한 꿀물을 26~28℃에서 발효시켜 당분을 알코올로 전환시킨다. 알코올 함량이 6~7ml/100ml(즉, 알코올도수 6~7°)가 되면 온도를 35°C~40°C로 올린 후 10% 초산균을 넣고 매일 아침 저어주고 저녁, 초산 발효를 수행합니다. 알코올을 아세트산으로 변환합니다. 아세트산 함량이 5g/100ml 이상이면 발효가 종료됩니다.
- 가게. 1% 소금에 30일 간 발효식초를 넣어 풍미를 더해줍니다. 꿀 식초.
- 여과.살균, 분배. 노인 꿀 식초 1% 안식향산나트륨, 향제, 설탕색소 등을 적당량 첨가하여 멸균 후 별도 판매가 가능합니다.
Delee는 양질의 꿀벌 밭을 찾고 고급 꿀을 만드는 데 중점을 둡니다. 우리는 항상 당신을 기다리고 있습니다, 저희에게 연락을 환영합니다!
