Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, pemprosesan komprehensif produk madu telah meluas, terutamanya cuka madu, yogurt madu, aiskrim madu, produk madu pepejal, dll, yang telah diterima baik oleh pelanggan selepas diletakkan di pasaran.
Hari ini, Delee akan memperkenalkan anda kepada pemprosesan cuka madu:
Pertama: pilihan bahan mentah.
The cuka madu tidak ketat dengan bahan mentah madu. Secara amnya, adalah sesuai untuk memilih madu yang berkualiti rendah dan warna gelap, seperti madu soba.
Kedua: proses.
Pencairan – Pensterilan – Inokulasi – Penapaian – Berusia – Penapisan.
Ketiga: kaedah membancuh.
- cairkan madu. Cairkan dengan 1kg madu dan 4~5kg air untuk menjadikan kandungan gula antara 15% dan 19%.
- pensterilan. Madu yang dicairkan dipanaskan hingga 75 ° C ~ 80 ° C dan disterilkan selama 30 minit.
- Inokulasi. Apabila air madu yang hendak disterilkan disejukkan kepada 26 ° C hingga 28 ° C, agen penapaian seperti yis, wain, atau koji yang telah dikultur terlebih dahulu ditambah.
- Penapaian. Air madu yang disuntik ditapai pada suhu 26 ° C hingga 28 ° C untuk menukar gula kepada alkohol. Apabila kandungan alkohol mencapai 6~7ml/100ml (iaitu, darjah alkohol ialah 6~7°), naikkan suhu kepada 35°C~40°C, kemudian tambahkan bakteria asid asetik 10%, kacau setiap kali pada waktu pagi dan petang, dan menjalankan penapaian asid asetik. Menukar alkohol kepada asid asetik. Apabila kandungan asid asetik adalah 5 g/100 ml atau lebih, penapaian ditamatkan.
- Kedai. Cuka yang ditapai ditambah kepada garam 1% selama 30 hari untuk meningkatkan rasa cuka madu.
- Penapisan. Pensterilan, pendispensan. Yang berumur cuka madu ditambah kepada natrium benzoat 1%, jumlah agen wangi yang sesuai, warna gula, dsb., dan boleh dijual secara berasingan selepas pensterilan.
Delee memberi tumpuan kepada mencari ladang lebah yang berkualiti dan membuat madu mewah. Kami sentiasa menunggu anda, dialu-alukan untuk menghubungi kami!
