В последние годы широкое распространение получила комплексная переработка медовой продукции, особенно медовый уксус, медовый йогурт, медовое мороженое, твердые продукты из меда и т. д., которые были хорошо приняты покупателями после выхода на рынок.
Сегодня Деле познакомит вас с процессингом медовый уксус:
Первое: выбор сырья.
The медовый уксус не является строгим с сырьем мед. Как правило, целесообразно выбирать мед низкого качества и темного цвета, например, гречишный мед.
Второе: процесс.
Разведение – Стерилизация – Инокуляция – Ферментация – Выдержка – Фильтрация.
Третье: способ заваривания.
- Разбавить мед. Разбавьте 1 кг меда и 4-5 кг воды, чтобы получить содержание сахара от 15% до 19%.
- стерилизация. Разбавленный мед нагревают до 75°С~80°С и стерилизуют в течение 30 минут.
- Прививка. Когда медовую воду, подлежащую стерилизации, охлаждают до температуры от 26°C до 28°C, добавляют ферментирующий агент, такой как дрожжи, вино или кодзи, которые были культивированы заранее.
- Ферментация. Инокулированная медовая вода ферментируется при температуре от 26°C до 28°C для превращения сахара в спирт. Когда содержание спирта достигнет 6~7мл/100мл (т.е. степень спирта 6~7°), поднимите температуру до 35°C~40°C, затем добавьте 10% уксуснокислые бактерии, каждое утро перемешивайте и вечером и провести уксуснокислое брожение. Превратите спирт в уксусную кислоту. При содержании уксусной кислоты 5 г/100 мл и более ферментацию прекращают.
- Хранить. Ферментированный уксус добавляют к соли 1% на 30 дней, чтобы усилить вкус напитка. медовый уксус.
- Фильтрация. Стерилизация, дозирование. Возрастной медовый уксус добавляется к бензоату натрия 1%, соответствующему количеству ароматизатора, сахарного красителя и т. д. и может продаваться отдельно после стерилизации.
Деле фокусируется на поиске качественных пчелиных полей и производстве высококачественного меда. Мы всегда ждем вас, добро пожаловать к нам!
