In den letzten Jahren war die umfassende Verarbeitung von Honigprodukten besonders umfangreich Honig Essig, Honigjoghurt, Honigeiscreme, feste Honigprodukte usw., die nach ihrer Markteinführung von den Kunden gut angenommen wurden.
Heute stellt Delee Ihnen die Verarbeitung von vor Honig Essig:
Erstens: die Auswahl der Rohstoffe.
Das Honig Essig ist nicht streng mit dem Rohstoff Honig. Im Allgemeinen ist es geeignet, Honig mit schlechter Qualität und dunkler Farbe zu wählen, wie z. B. Buchweizenhonig.
Zweitens: der Prozess.
Verdünnung – Sterilisation – Inokulation – Fermentation – Reifung – Filtration.
Drittens: die Braumethode.
- Honig verdünnen. Mit 1 kg Honig und 4-5 kg Wasser verdünnen, um den Zuckergehalt zwischen 151 TP2T und 191 TP2T einzustellen.
- Sterilisation. Der verdünnte Honig wird auf 75 ° C ~ 80 ° C erhitzt und 30 Minuten lang sterilisiert.
- Impfung. Wenn das zu sterilisierende Honigwasser auf 26 °C bis 28 °C abgekühlt ist, wird ein zuvor gezüchtetes Gärungsmittel wie Hefe, Wein oder Koji zugegeben.
- Fermentation. Das beimpfte Honigwasser wird bei 26 °C bis 28 °C fermentiert, um den Zucker in Alkohol umzuwandeln. Wenn der Alkoholgehalt 6~7 ml/100 ml erreicht (d. h. der Alkoholgrad beträgt 6~7°), erhöhen Sie die Temperatur auf 35°C~40°C, fügen Sie dann 10% Essigsäurebakterien hinzu, rühren Sie jedes Mal morgens um und rühren Sie um Abend, und führen Sie die Essigsäuregärung durch. Alkohol in Essigsäure umwandeln. Wenn der Essigsäuregehalt 5 g/100 ml oder mehr beträgt, wird die Fermentation beendet.
- Speichern. Der fermentierte Essig wird 30 Tage lang mit 1%-Salz versetzt, um den Geschmack zu verstärken Honig Essig.
- Filtration.Sterilisation, Dosierung. Die Alten Honig Essig wird 1%-Natriumbenzoat, eine angemessene Menge an Duftstoff, Zuckerfarbe usw. zugesetzt und kann nach der Sterilisation separat verkauft werden.
Delee konzentriert sich darauf, hochwertige Bienenfelder zu finden und hochwertigen Honig herzustellen. Wir warten immer auf Sie, kontaktieren Sie uns bitte!
