W ostatnich latach kompleksowa obróbka wyrobów miodowych była szeroko zakrojona, zwłaszcza ocet miodowy, jogurt miodowy, lody miodowe, produkty z miodem stałym itp., które zostały dobrze przyjęte przez klientów po wprowadzeniu na rynek.
Dziś Delee wprowadzi Cię do przetwarzania ocet miodowy:
Po pierwsze: wybór surowców.
ten ocet miodowy nie jest surowy w stosunku do surowca miodowego. Generalnie dobrze jest wybierać miody o słabej jakości i ciemnej barwie, np. miód gryczany.
Po drugie: proces.
Rozcieńczanie – Sterylizacja – Inokulacja – Fermentacja – Starzenie – Filtracja.
Po trzecie: metoda parzenia.
- Rozcieńczony miód. Rozcieńczyć 1 kg miodu i 4 ~ 5 kg wody, aby uzyskać zawartość cukru między 15% a 19%.
- sterylizacja. Rozcieńczony miód jest podgrzewany do 75°C ~ 80°C i sterylizowany przez 30 minut.
- Szczepienie ochronne. Gdy woda miodowa przeznaczona do sterylizacji jest schładzana do temperatury od 26°C do 28°C, dodawany jest wcześniej wyhodowany czynnik fermentacyjny, taki jak drożdże, wino lub koji.
- Fermentacja. Zaszczepiona woda miodowa jest fermentowana w temperaturze od 26°C do 28°C w celu przekształcenia cukru w alkohol. Gdy zawartość alkoholu osiągnie 6~7ml/100ml (czyli stopień alkoholu wynosi 6~7°), podnieś temperaturę do 35°C~40°C, następnie dodaj bakterie kwasu octowego 10%, mieszając za każdym razem rano i wieczorem i przeprowadzić fermentację kwasem octowym. Przekształć alkohol w kwas octowy. Gdy zawartość kwasu octowego wynosi 5 g/100 ml lub więcej, fermentacja jest zakończona.
- Sklep. Sfermentowany ocet jest dodawany do soli 1% na 30 dni, aby zwiększyć smak ocet miodowy.
- Filtracja. Sterylizacja, dozowanie. W podeszłym wieku ocet miodowy dodaje się do benzoesanu sodu 1%, odpowiedniej ilości środka zapachowego, koloru cukru itp. i może być sprzedawany osobno po sterylizacji.
Delee koncentruje się na znajdowaniu wysokiej jakości pól pszczelich i wytwarzaniu wysokiej jakości miodu. Zawsze na Ciebie czekamy, zapraszamy do kontaktu!
