Ces dernières années, la transformation complète des produits du miel a été extensive, en particulier vinaigre de miel, yaourt au miel, crème glacée au miel, produits solides à base de miel, etc., qui ont été bien accueillis par les clients après leur mise sur le marché.
Aujourd'hui, Delee vous initiera au traitement des vinaigre de miel:
Premièrement : le choix des matières premières.
Le vinaigre de miel n'est pas strict avec le miel de matière première. Généralement, il convient de choisir un miel de mauvaise qualité et de couleur foncée, comme le miel de sarrasin.
Deuxièmement : le processus.
Dilution – Stérilisation – Inoculation – Fermentation – Vieillissement – Filtration.
Troisièmement : la méthode de brassage.
- Diluer le miel. Diluer avec 1 kg de miel et 4 ~ 5 kg d'eau pour obtenir une teneur en sucre entre 15% et 19%.
- stérilisation. Le miel dilué est chauffé à 75°C ~ 80°C et stérilisé pendant 30 minutes.
- Inoculation. Lorsque l'eau de miel à stériliser est refroidie à 26 ° C à 28 ° C, un agent de fermentation tel que de la levure, du vin ou du koji préalablement cultivé est ajouté.
- Fermentation. L'eau de miel ensemencé est fermentée à 26°C à 28°C pour transformer le sucre en alcool. Lorsque la teneur en alcool atteint 6 ~ 7 ml/100 ml (c'est-à-dire que le degré d'alcool est de 6 ~ 7 °), augmentez la température à 35 ° C ~ 40 ° C, puis ajoutez des bactéries d'acide acétique 10%, remuez à chaque fois le matin et soir, et effectuer la fermentation acétique. Convertir l'alcool en acide acétique. Lorsque la teneur en acide acétique est de 5 g/100 ml ou plus, la fermentation est terminée.
- Magasin. Le vinaigre fermenté est ajouté au sel 1% pendant 30 jours pour augmenter la saveur du vinaigre de miel.
- Filtration. Stérilisation, distribution. Les personnes âgées vinaigre de miel est ajouté au benzoate de sodium 1%, une quantité appropriée d'agent parfumé, de sucre colorant, etc., et peut être vendu séparément après stérilisation.
Delee se concentre sur la recherche de champs d'abeilles de qualité et la fabrication de miel haut de gamme. Nous vous attendons toujours, n'hésitez pas à nous contacter !
