A cor do mel é afetada principalmente por fatores como a origem do mel, a espécie de abelha e o processo de produção. Embora não exista um padrão internacional unificado, geralmente a cor do mel pode ser classificada de acordo com a seguinte classificação geral:
Amarelo claro a amarelo dourado (valor de cor 20-40): Esta é a cor mais comum do mel e geralmente vem dos diversos tipos de pólen coletados pelas abelhas. Pode ser uma mistura de néctar coletado pelas abelhas de diferentes plantas.
mel de acácia é famoso por sua cor amarelo claro, e o melhor mel de acácia é branco como água. Mantenha o valor da cor no intervalo 20. Seguido por mel de tília, será entre 30 e 40.
Âmbar a vermelho (valor de cor 45-70): Essa cor de mel geralmente vem de tipos específicos de flores, como flores silvestres ou flores florestais. Pode ter um sabor mais forte e um aroma distinto.
O mel multifloral estará na faixa dos 40, isso é afetado por fatores sazonais. O valor da cor de Sidr mel será em torno de 45-50. Proximo é mel vitex e mel de eucalipto. Suas cores serão mais escuras, variando de 60 a 70.
Escuro a marrom (valor de cor 80-100): O mel dessa cor geralmente vem de flores escuras, como o pólen das árvores da floresta coletado pelas abelhas. Este tipo de mel pode ter sabor mais forte e textura complexa.
Às vezes também há mel escuro de eucalipto e mel longan, seu valor de cor é próximo de 90.
Finalmente, há Mel da Floresta Negra, que apresenta o maior valor de cor entre todos os méis, próximo de 95-100.
A mudança de cor do mel é causada por vários fatores, incluindo os seguintes aspectos:
Fontes de pólen: Quando as abelhas coletam o néctar, elas escolhem os tipos de flores. Diferentes plantas têm diferentes cores de néctar, portanto o néctar coletado pelas abelhas também terá cores diferentes. Por exemplo, alguns néctares podem ter uma cor amarelada, enquanto outros podem ter uma cor escura ou âmbar.
Espécies de abelhas: Diferentes espécies de abelhas podem ter diferentes preferências de coleta e, portanto, a cor do mel que produzem. Algumas espécies de abelhas podem preferir coletar tipos específicos de pólen, fazendo com que o mel que produzem tenha uma cor específica.
Localização geográfica e clima: As plantas cultivadas em diferentes localizações geográficas e condições climáticas podem ter diferentes cores de néctar. Portanto, o mel produzido em diferentes regiões pode apresentar diferenças significativas de cor. Por exemplo, as plantas que crescem em áreas mais frias podem produzir néctar de cor mais clara, enquanto as plantas que crescem em áreas tropicais podem produzir néctar de cor mais escura.
Manuseio e Processamento: A cor do mel também pode ser afetada pelos métodos de manuseio e processamento. Tal filtragem pode tornar o mel mais transparente e de cor mais clara, enquanto a retenção de impurezas como a cera de abelha no mel pode fazer com que o mel pareça mais escuro.
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