يتم تحويل رحيق الزهرة بواسطة النحل إلى عسل. للعسل بعض الخصائص المحددة التي يمكنك البحث عنها للتأكد من الحصول على عسل عالي الجودة.
1. حلاوة
يحتوي العسل على نوعين من السكريات: الفركتوز والجلوكوز. هذا يجعلها أكثر حلاوة إلى حد ما من السكر العادي.
2- المحتوى المائي
محتوى الماء هو خاصية مهمة أخرى للعسل: فهو يحتوي على أقل من 20% من الماء ، ولهذا السبب لا يمكن أن تنمو الكائنات الحية الدقيقة في العسل. هذا يعطيها مدة صلاحية طويلة. عندما يتعلق الأمر بالمحتوى المائي ، فهو أحد الخصائص الرئيسية التي تدل على جودة العسل. يحتوي العسل عالي الجودة على محتوى مائي يبلغ 18% أو أقل. حتى أن بعض الأصوليين يقولون إن كل شيء أعلى من 14% لا ينبغي اعتباره جودة عالية. إذا كنت تريد مقارنة محتوى الماء في برطمانين مختلفين من العسل (يجب أن تكون كلتا الوعاءين بنفس درجة الحرارة) ، يجب أن تقلبهما رأسًا على عقب. واحد حيث ترتفع الفقاعات إلى الأعلى بشكل أسرع يحتوي على محتوى مائي أكبر.
3-اللقاح
يحتوي العسل الأفضل جودة على حبوب اللقاح ، ولهذا لا يبدو واضحًا عند النظر إلى البرطمان. تترك عملية الترشيح حبوب اللقاح بالداخل أثناء إزالة الحطام مثل أجزاء النحل والشمع والأشياء المماثلة. عند النظر إلى البرطمان ، كلما كان العسل أكثر نقاءً ، زادت معالجته. للحصول على أفضل جودة ابحث عن الأقل معالجة ، أي تلك التي لا تبدو واضحة.
