El néctar de la flor es convertido por las abejas en miel. La miel tiene algunas características específicas que puede tener en cuenta para asegurarse de obtener miel de alta calidad.
1. Dulzura
La miel contiene dos azúcares: fructosa y glucosa. Eso lo hace algo más dulce que el azúcar regular.
2. Contenido de agua
El contenido de agua es otra propiedad importante de la miel: tiene menos de 20% de agua, por lo que los microorganismos no pueden crecer en la miel. Esto le da una larga vida útil. Cuando se trata del contenido de agua, es una de las principales características que indica la calidad de la miel. Las mieles de primera calidad tienen un contenido de agua de 18% o menos. Algunos puristas incluso dicen que todo lo que esté por encima de 14% no debería considerarse de primera calidad. Si desea comparar el contenido de agua en dos frascos de miel diferentes (ambos recipientes deben estar a la misma temperatura), debe voltearlos. Aquella en la que las burbujas suben más rápido a la superficie tiene mayor contenido de agua.
3.Polen
La miel de mejor calidad contiene polen, por lo que no se ve claro cuando miras el frasco. El proceso de filtración deja el polen adentro mientras elimina desechos como partes de abejas, cera y objetos similares. Al mirar un frasco, cuanto más clara es la miel, más procesada está. Para la mejor calidad busca los menos procesados, es decir, los que no se ven claros.
