Nektar z kwiatu jest zamieniany przez pszczoły w miód. Miód ma pewne specyficzne cechy, na które warto zwrócić uwagę, aby mieć pewność, że otrzymamy miód wysokiej jakości.
1.Słodycz
Miód zawiera dwa cukry: fruktozę i glukozę. To sprawia, że jest nieco słodszy niż zwykły cukier.
2. Zawartość wody
Zawartość wody to kolejna ważna właściwość miodu: ma mniej niż 20% wody, dlatego mikroorganizmy nie mogą się w nim rozwijać. Daje to długi okres trwałości. Jeśli chodzi o zawartość wody, jest to jedna z głównych cech decydujących o jakości miodu. Miody najwyższej jakości mają zawartość wody 18% lub mniej. Niektórzy puryści twierdzą nawet, że wszystko powyżej 14% nie powinno być uważane za jakość premium. Chcąc porównać zawartość wody w dwóch różnych słoikach miodu (oba pojemniki powinny mieć tę samą temperaturę) należy odwrócić je do góry nogami. Ten, w którym bąbelki szybciej unoszą się do góry, ma większą zawartość wody.
3. Pyłek
Miód najlepszej jakości zawiera pyłki, dlatego nie wygląda wyraźnie, gdy patrzy się na słoik. Proces filtracji pozostawia pyłek w środku, jednocześnie usuwając zanieczyszczenia, takie jak części pszczół, wosk i podobne przedmioty. Patrząc na słoik, im wyraźniejszy jest miód, tym bardziej jest przetworzony. Aby uzyskać najlepszą jakość, szukaj tych najmniej przetworzonych, czyli takich, które nie wyglądają wyraźnie.
