Le nectar de la fleur est transformé par les abeilles en miel. Le miel a certaines caractéristiques spécifiques que vous pouvez rechercher, pour être sûr d'obtenir un miel de haute qualité.
1. Douceur
Le miel contient deux sucres : le fructose et le glucose. Cela le rend un peu plus sucré que le sucre ordinaire.
2. Teneur en eau
La teneur en eau est une autre propriété importante du miel : il contient moins de 20% d'eau, c'est pourquoi les micro-organismes ne peuvent pas se développer dans le miel. Cela lui confère une longue durée de conservation. En ce qui concerne la teneur en eau, c'est l'une des principales caractéristiques qui signifie la qualité du miel. Les miels de qualité supérieure ont une teneur en eau de 18% ou moins. Certains puristes disent même que tout ce qui dépasse 14% ne doit pas être considéré comme de qualité supérieure. Si vous souhaitez comparer la teneur en eau de deux pots de miel différents (les deux récipients doivent être à la même température), vous devez les retourner. Celui où les bulles montent plus vite vers le haut a une plus grande teneur en eau.
3. Pollen
Le miel de la meilleure qualité contient du pollen, c'est pourquoi il n'a pas l'air clair lorsque vous regardez le pot. Le processus de filtration laisse le pollen à l'intérieur tout en éliminant les débris comme les parties d'abeilles, la cire et les objets similaires. Lorsque vous regardez un pot, plus le miel est clair, plus il est traité. Pour la meilleure qualité, recherchez les moins traités, c'est-à-dire ceux qui ne semblent pas clairs.
