蜂蜜は花の蜜から作られています。
ミツバチは顕花植物から蜜を集め、花の中で小刻みに動く過程で植物を受粉させます。これにより、ミツバチは食物連鎖の重要なつながりになります。たとえば、綿の80%はミツバチに依存しています。カボチャなどの多くの植物には、その特定の植物からのみ蜜を集める特殊な蜂がいます。
ミツバチは約1,500の花を訪れ、消化胃とは異なる蜂蜜嚢の胃（約70 mgの蜜を保持します。これはミツバチの体重とほぼ同じです）を満たすのに十分な蜜を集めます。
その後、ミツバチは蜜を蜂蜜嚢の胃の中の巣箱に戻します。ここでは、若いミツバチが蜂蜜嚢の胃から口を介して蜂蜜を吸います（キスをしているようなものです）。
ミツバチは並外れた空間感覚を使って移動し、時速15マイルまで飛ぶことができます。家屋敷に戻ると、彼らは蜜が見つかった場所を伝えるために、ハイブの仲間のために少し「蜂の踊り」をするかもしれません。
ミツバチは蜜をワックス状の蜂の巣に沈着させ（逆流させます）、そこで唾液腺からのインベルターゼ（別名スクラーゼ）が蜜を厚くし、ショ糖をブドウ糖と果糖に分解します。
蜂の巣に蜂蜜が入ると、働き蜂は羽ばたきをして、蜜の液体がシロップになるまで水分の蒸発を促します。次に、ミツバチはハニカムをワックスで覆います。水が蒸発する前に蜂蜜を収穫すると、水分含有量が高くなりすぎて、天然に存在する酵母細胞が発酵します。このはちみつは、酢のように流動的で味がします。
一人の働きバチは、6週間の生涯で小さじ1杯未満の蜂蜜を作ります（ミツバチは刺した後に死ぬので、誰も刺さないと仮定します）。彼らは文字通り、死ぬまで働きます。
1つのコロニーは、典型的な夏の間に44ポンドの蜂蜜を生産することができます。これには100万回以上の採餌旅行が必要であり、冬の間コロニーを維持するのにほぼ必要な量です。
