En 2024, el Sistema Nacional de Calidad de Rusia (Роскачество) y el Servicio Federal de Supervisión Veterinaria y Fitosanitaria (Rosselkhoznadzor) publicaron los resultados de las inspecciones de calidad de la miel, que arrojaron luz sobre la autenticidad y la seguridad de los productos derivados de la miel en el mercado ruso. Este artículo analiza en profundidad las conclusiones de estos dos organismos autorizados, destacando las cuestiones clave y sus implicaciones tanto para los consumidores como para los productores.
Resultados de la inspección de calidad de la miel de Роскачество (1 de agosto de 2024)
- Cumplimiento de las normas GOST:La inspección abarcó 16 mieles envasadas de marca, centrándose en 14 indicadores como el etiquetado, el contenido de azúcar y los niveles de prolina. Un hallazgo significativo fue el incumplimiento de las Normas Nacionales Rusas (GOST) para la proporción de fructosa y glucosa. Según GOST 19792 y GOST 31766, esta proporción debe ser de al menos 1,05, lo que indica la ausencia de jarabe de fructosa y glucosa añadido. Lamentablemente, 11 productos no cumplieron con este requisito de GOST.
- Contenido de prolina:Otro parámetro crítico, el contenido de prolina, que debe ser de al menos 180 mg/kg en la miel natural según GOST 19792-2017, también se encontró que era deficiente en 6 productos.
- Actividad de la diastasa:La inspección también reveló discrepancias en los valores de diastasa, ya que 10 productos mostraron valores que no se alineaban con las características de la miel natural o el tipo de miel declarado, como lo estipula GOST 19792 y 31766.
- Contenido de granos de polen:Las normas GOST establecen el contenido de granos de polen para las mieles monoflorales, como las de castaño, tilo y girasol. Sin embargo, se encontró que 12 productos estaban mal etiquetados y no coincidían con el tipo de miel declarado en sus envases.
- Violaciones del Reglamento Técnico:La presencia de hidroximetilfurfural (HMF) en la miel, una sustancia que se forma durante la degradación de los azúcares, fue otro motivo de preocupación. Si bien la GOST permite un máximo de 25 mg/kg de HMF, se encontró que 5 muestras de miel estaban turbias, lo que impedía la determinación de este indicador, lo que es un signo de dilución de la miel y una violación de las regulaciones técnicas.
Resultados de la inspección de calidad de la miel del Rosselkhoznadzor (31 de octubre de 2024)
- Residuos de antibióticos:Entre enero y octubre de 2024, el Servicio Federal de Investigaciones de Rusia realizó 1237 análisis en 54 lotes de ocho tipos de miel, con un total de más de 587,5 toneladas. Se detectaron tres resultados positivos en lotes con un peso de 13,4 toneladas. Cabe destacar que se detectaron residuos del antibiótico difloxacino en un lote de miel con un peso de 8,9 toneladas y metronidazol en un lote de miel de trigo sarraceno natural.
- Indicadores de origen botánico:El tercer caso se refiere a un lote de 4,5 toneladas de miel de tilo natural que no cumplía los indicadores para determinar el origen botánico de la miel. El contenido de polen estaba por debajo del valor estándar, lo que indicaba que la miel no era miel de tilo pura.
Los hallazgos de Роскачество y Rosselkhoznadzor subrayan la necesidad apremiante de un control de calidad estricto en la industria rusa de la miel. La detección de productos de calidad inferior, el etiquetado incorrecto y la presencia de antibióticos y otros contaminantes plantean riesgos significativos para la salud del consumidor y la reputación de la industria. A partir del 1 de septiembre de 2024, entraron en vigor las modificaciones a la Ley de Apicultura rusa, que prohíben el etiquetado de productos con jarabe de fructosa y glucosa añadido como miel. Estas medidas, junto con la vigilancia y el cumplimiento continuos por parte de los organismos reguladores, son pasos cruciales para garantizar la calidad y la autenticidad de los productos de miel disponibles para los consumidores.
Referencias:
