Yang Erlin y Cao Wei de la Escuela de Ingeniería y Ciencias de la Alimentación de la Universidad Northwestern y Zhao Haoan de la Escuela de ingeniería química de la Universidad Northwestern estudiaron el néctar de azufaifo de cuatro regiones: Jianxian, Fugu, el condado de Dali y Weinan, los índices físicos y químicos y el contenido de fenoles Se determinaron los compuestos, se estudió la actividad antioxidante in vitro, el efecto protector sobre el daño oxidativo del ADN plasmídico y el daño oxidativo del ADN de linfocitos de ratón inducido por peróxido de hidrógeno (H2O2).
Los resultados mostraron que los contenidos de los índices físicos y químicos del néctar de azufaifo en Shaanxi concuerdan con los estándares nacionales. Los resultados de HPLC-ESI-Q-TOF-MS mostraron que había 15 compuestos fenólicos en el néctar de azufaifo, incluidos 4 ácidos fenólicos y 11 ácidos flavonoides. Los experimentos in vitro mostraron que el néctar de azufaifo de Shanxi no solo tenía una fuerte capacidad de eliminación de radicales libres de DPPH, capacidad de formación de complejos de Fe 2 + y capacidad de reducción de FE 3 +, sino que también tiene un efecto protector significativo sobre el daño oxidativo del ADN plasmídico y el daño oxidativo inducido por el ADN de los linfocitos de ratón. por H2O2. Los resultados de la investigación proporcionan la base para el desarrollo y la utilización de los recursos de néctar de azufaifo.
1. Índice físico y químico del néctar de azufaifa
2. Contenido de compuestos fenólicos en el néctar de azufaifa
En muestras de néctar de azufaifo se detectaron quince compuestos fenólicos, incluidos ácido protocatequiico, ácido clorogénico, ácido cafeico y 7-hidroxicumarina, ácido protocatequiico, ácido clorogénico, ácido cafeico, 7-hidroxicumarina y elemento de semilla de torsión α son los 6 compuestos fenólicos con alto contenido en néctar de azufaifo. El ácido protocatequiico fue de 0,11ー0,16 mg/kg, el contenido promedio más alto de ácido protocatequiico en 4 áreas. Se ha encontrado que el ácido protocatechuico puede proteger al hígado de la toxicidad química a través de la antioxidación, la antiinflamación y el bloqueo de la transducción de señales de estrés oxidativo.
3. Actividad antioxidante del néctar de azufaifa in vitro
El contenido de fenol total en el néctar de azufaifo fue de 196,55ー454,95 mg/kg, y el contenido de fenol total en el néctar de azufaifo fue significativamente mayor en el sur de Shaanxi (condado de Dali, Weinan) que en el norte de Shaanxi (condado de Jia, Fugu) (p < 0.05) .
El contenido de fenol total en el néctar de azufaifa se correlacionó positivamente con la reducción de Fe 3 + (R = 0,804), lo que indicó que los compuestos fenólicos tenían una fuerte actividad reductora y antioxidante en el néctar de azufaifa.
4. El efecto protector del néctar de azufaifa sobre el daño oxidativo del ADN del plásmido pBR322 inducido por OH
El néctar de azufaifo tuvo un efecto protector sobre el daño oxidativo inducido por oh del ADN del plásmido PBR322, el contenido relativo de doble hélice de ADN fue 20.19% ~ 57.25%.
5. El efecto protector del néctar de azufaifa sobre el daño oxidativo inducido por H2O2 del ADN de linfocitos en ratones
Las células normales (células de control) tenían forma redonda sin daños evidentes en el ADN, y el contenido relativo de ADN en la cola era solo 2,071 TP2T. Cuando las células se trataron con H2O2, la cola de cometa de las células era evidente y el contenido relativo de ADN en la cola era 73.13%, los resultados mostraron que 0,2 g/mL de néctar de azufaifa podía inhibir significativamente el fenómeno de cola y el ADN relativo el contenido en la cola fue 24.20%, lo que sugirió que el néctar de azufaifo podría proteger a los ratones del daño oxidativo del ADN inducido por H2O2, y a los ratones del daño oxidativo del ADN inducido por H2O2.
Fuente: Ciencia de los alimentos, vol. 42, No. 3, análisis de compuestos fenólicos en néctar de jujube, por Yang Erlin, Zhao haoan, et al. . 2021
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