Yang Erlin et Cao Wei de la School of Food Science and Engineering de la Northwestern University et Zhao Haoan de la Northwestern University's School of Chemical Engineering ont étudié le nectar de jujube de quatre régions : Jianxian, Fugu, Dali County et Weinan, les indices physiques et chimiques et la teneur en composés phénoliques. composés ont été déterminés, l'activité antioxydante in vitro, l'effet protecteur sur les dommages oxydatifs de l'ADN plasmidique et les dommages oxydatifs de l'ADN des lymphocytes de souris induits par le peroxyde d'hydrogène (H2O2) ont été étudiés.
Les résultats ont montré que le contenu des indices physiques et chimiques du nectar de jujube dans le Shaanxi est conforme aux normes nationales. Les résultats de HPLC-ESI-Q-TOF-MS ont montré qu'il y avait 15 composés phénoliques dans le nectar de jujube, dont 4 acides phénoliques et 11 acides flavonoïdes. Des expériences in vitro ont montré que le nectar de jujube du Shanxi avait non seulement une forte capacité de piégeage des radicaux libres DPPH, une capacité de complexation Fe 2 + et une capacité de réduction FE 3 + , il a également un effet protecteur significatif sur les dommages oxydatifs de l'ADN plasmidique et les dommages oxydatifs induits par l'ADN des lymphocytes de souris. par H2O2. Les résultats de la recherche fournissent une base pour le développement et l'utilisation des ressources en nectar de jujube.
1. Indice physique et chimique du nectar de jujube
2. Teneur en composés phénoliques du nectar de jujube
Quinze composés phénoliques dont l'acide protocatéchuique, l'acide chlorogénique, l'acide caféique et la 7-hydroxycoumarine ont été détectés dans des échantillons de nectar de jujube, l'acide protocatéchuique, l'acide chlorogénique, l'acide caféique, la 7-hydroxycoumarine et l'élément de graine à torsion α sont les 6 composés phénoliques à haute teneur en nectar de jujube. L'acide protocatéchuique était de 0,11ー0,16 mg/kg, la teneur moyenne la plus élevée en acide protocatéchuique dans 4 régions. Il a été découvert que l'acide protocatéchuique peut protéger le foie de la toxicité chimique en anti-oxydant, anti-inflammatoire et en bloquant la transduction du signal de stress oxydatif.
3. Activité antioxydante du nectar de jujube in vitro
La teneur en phénol total dans le nectar de jujube était de 196,55ー454,95 mg/kg, et la teneur en phénol total dans le nectar de jujube était significativement plus élevée dans le sud du Shaanxi (comté de Dali, Weinan) que dans le nord du Shaanxi (comté de Jia, Fugu)(p < 0,05) .
La teneur en phénol total dans le nectar de jujube était positivement corrélée avec la réduction de Fe 3 + (R = 0,804), ce qui indiquait que les composés phénoliques avaient une forte réduction et une activité antioxydante dans le nectar de jujube.
4. L'effet protecteur du nectar de jujube sur les dommages oxydatifs de l'ADN plasmidique pBR322 induits par OH
Le nectar de jujube a eu un effet protecteur sur les dommages oxydatifs induits par oh de l'ADN plasmidique PBR322, le contenu relatif de la double hélice d'ADN était de 20,19% ~ 57,25% .
5. L'effet protecteur du nectar de jujube sur les dommages oxydatifs induits par H2O2 de l'ADN des lymphocytes chez la souris
Les cellules normales (cellules témoins) étaient de forme ronde sans dommages évidents à l'ADN, et la teneur relative en ADN dans la queue n'était que de 2,071 TP2T . Lorsque les cellules ont été traitées avec H2O2, la queue de comète des cellules était évidente et la teneur relative en ADN dans la queue était de 73.13%, les résultats ont montré que 0,2 g/mL de nectar de jujube pouvait inhiber de manière significative le phénomène de queue, et l'ADN relatif le contenu dans la queue était de 24.20% , ce qui suggère que le nectar de jujube pourrait protéger les souris des dommages oxydatifs à l'ADN induits par H2O2, et les souris des dommages oxydatifs à l'ADN induits par H2O2.
Source : Science alimentaire, vol. 42, n° 3, analyse des composés phénoliques dans le nectar de jujube, par Yang Erlin, Zhao haoan, et al. . 2021
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